Vins Effervescent Champagne Bollinger - La Grande Année - 2004

Avis Viniou

La Grande Année 2004 de la maison Bollinger est un Champagne d’exception, emblématique de l’exigence de cette illustre maison familiale. Issue d’un assemblage majoritaire de Pinot Noir, complété par du Chardonnay, cette cuvée provient uniquement des meilleurs crus de la Champagne, notament d’Aÿ et de Verzenay pour le Pinot Noir, et du Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay. Le millésime 2004, marqué par un printemps frais suivi d’un été généreux, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois précis et d’une remarquable élégance. La vinification selon la méthode traditionnelle, avec fermentation en fûts de chêne anciens, confère à ce Champagne une complexité aromatique unique, tout en conservant fraîcheur et structure. Après une longue maturation sur lies, La Grande Année 2004 révèle une bulle d’une grande finesse et une belle concentration.

La Champagne, région de grands vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continental, qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols calcaires, craie à dominante, participent à la fraîcheur et à la minéralité caractéristiques des grands champagnes. Historiquement, ce terroir est reconnu pour son aptitude à donner de grands vins de garde, notamment grâce au travail des maisons historiques comme Bollinger, qui perpétuent un savoir-faire ancestral associé à une exigence sans faille.

Pour accompagner La Grande Année 2004, privilégiez des plats fins et raffinés qui sauront répondre à sa complexité. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres spéciales ou de beaux homards, mais aussi avec une volaille de Bresse rôtie, accompagnée de morilles. Des mets régionaux comme un jambon de Reims ou un brie truffé permettront aussi d’exprimer ses subtilités.

Servez ce vin entre 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Un carafage rapide, rare pour un Champagne, peut s’envisager afin d’ouvrir pleinement les arômes d’évolution. Prévoyez des verres à Champagne évasés plutôt que des flûtes, pour savourer pleinement sa complexité.