Vins Effervescent Champagne Bollinger - La Grande Année - 2000

Avis Viniou

La Grande Année 2000 de la maison Bollinger est un champagne d’exception, élaboré uniquement lors des millésimes remarquables. Cette cuvée, issue majoritairement de raisins Pinot Noir – d’où sa désignation de blanc de noirs –, est le reflet du savoir-faire traditionnel de la maison. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des vendanges précoces et saines, donnant des grappes parfaitement mûres. La vinification se fait exclusivement selon la méthode champenoise traditionnelle, avec une fermentation en petits fûts de chêne, ce qui apporte complexité, rondeur et un potentiel de garde remarquable. La Grande Année repose ensuite de longues années sur lies dans les caves de Bollinger, acquérant ainsi finesse et profondeur.

La région de Champagne est un terroir unique au monde, situé au nord-est de la France. Le climat y est continental, parfois capricieux, donnant des vins dotés d’une grande fraîcheur et d’une acidité naturelle. Le sous-sol crayeux, typique de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, favorise un drainage optimal et une minéralité distinctive. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à celle de la royauté française et de la gastronomie, élevant ses vins effervescents au rang de symboles festifs et élégants.

Pour sublimer la Grande Année 2000, privilégiez des mets raffinés et gouteux. Ce champagne ample et puissant s’associera parfaitement à un filet de sole rôti au beurre blanc, un tartare de Saint-Jacques ou encore une volaille de Bresse crémée. Les spécialités champenoises comme le jambon de Reims ou le chaource révèleront également sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits mûrs, de noisette et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la générosité de cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de favoriser l’expression de ses arômes et la finesse de sa mousse.