Avis Viniou
Dom Ruinart 2010 est un Champagne d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui lui confère la mention « blanc de blancs ». Ce millésime, issu d’une année caractérisée par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, offre une expression d’une grande pureté du cépage. Le raisin provient essentiellement de grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) et du nord de la Montagne de Reims, terroirs réputés pour leur calcaire très crayeux, contribuant à la nervosité et à la finesse de la cuvée. Vinifié en cuve inox, il bénéficie d’un long vieillissement sur lies en caves, qui affine sa mousse et enrichit sa complexité aromatique. Au verre, le 2010 se distingue par sa robe or pâle aux reflets verts, un nez très élégant de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits frais, et de délicates notes de brioche et d’amande, typiques des longues maturations champenoises. La bouche, pure et tendue, offre une fraîcheur minérale remarquable et une finale persistante sur des accents citronnés.
La Champagne est une terre de légende au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat frais à influence continentale, idéal pour préserver l’acidité et la finesse des raisins. La conformation unique de ses sous-sols, principalement composés de craie, assure un drainage optimal et imprime aux vins une minéralité racée. L’histoire du vignoble, marquée par des maisons historiques comme Ruinart – la plus ancienne maison de Champagne, fondée en 1729 – en fait une référence mondiale du vin effervescent et du savoir-faire français.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 excelle à l’apéritif ou en début de repas, mais il s’exprime pleinement servi avec des mets délicats. Suggérez-le en accompagnement d’un carpaccio de saint-jacques, d’un tartare de poisson blanc ou d’un filet de sole grillé. Les sushis et sashimis mettent également en relief sa pureté cristalline. Pour un accord régional, pourquoi ne pas oser des crêpes de la région ou un brie de Meaux peu affiné, dont la légèreté et la texture crémeuse répondront à la vivacité du vin.
Afin de profiter de toute sa fraîcheur, servez ce Champagne à une température idéale de 9-11°C, dans des flûtes élégantes ou, pour révéler pleinement ses arômes, dans de grands verres à vin blanc. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes après le service pour apprécier la richesse de ses nuances.
