Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - 2013

Avis Viniou

Le Dom Ruinart 2013 Blanc de Blancs est un champagne élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, choisi dans de grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Issue d’une année caractérisée par un hiver froid, un printemps tardif et un été chaud, la vendange 2013 a offert des raisins d’une superbe maturité, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Les raisins sont pressés délicatement et le vin bénéficie d’une longue maturation sur lies, conférant à ce millésime une texture soyeuse, une effervescence raffinée et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de brioche.

La Champagne, région au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré frais à forte influence océanique, garantissant une maturation lente des raisins et préservant une acidité vive essentielle aux grands champagnes. Les sols crayeux, emblématiques de la région, offrent un drainage parfait et apportent minéralité et finesse aux vins. Fondée en 1729, la maison Ruinart est l’une des plus anciennes maisons de champagne, reconnue pour sa recherche constante de la pureté et de l’élégance, notamment à travers ses cuvées de chardonnay.

La fraîcheur, la minéralité et la finesse de ce Dom Ruinart en font un partenaire idéal pour des mets délicats. Il sublimera les fruits de mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar ou des huîtres fines de claire. Il accompagnera également élégamment des sushis, un ceviche de dorade ou encore un filet de sole meunière. Pour rester dans l’esprit régional, il sera superbe avec une bouchée à la reine de la Champagne, parée d’une sauce crémée aux champignons.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et la finesse de sa bulle, servez ce Dom Ruinart 2013 blanc de blancs entre 8 et 10°C, dans de jolis verres à champagne plutôt larges, afin de permettre au vin de s’ouvrir progressivement à l’aération.