Vins Effervescent Champagne Dom Ruinart - 1998

Avis Viniou

Le Dom Ruinart 1998 est un Champagne d’exception, issu exclusivement de chardonnay, ce qui en fait un « blanc de blancs » remarquable. Le millésime 1998, généreux en Champagne, a favorisé une ampleur et une superbe maturité du raisin, conférant au vin finesse et élégance. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Champagne bénéficie d’un long vieillissement sur lies, accentuant la complexité aromatique et la texture crémeuse de la bulle. La robe est d’un or pâle aux reflets brillants, tandis que le nez offre une palette raffinée de fleurs blanches, d’amandes fraîches, de citron confit, puis, à mesure de l’ouverture, de subtiles notes briochées et de noisette qui s'ajoutent à la minéralité caractéristique du terroir.

La région de Champagne, dans le nord-est de la France, est unique par la combinaison de son climat frais, de ses terroirs crayeux et de son savoir-faire historique. Les sols majoritairement constitués de craie, particulièrement propices au chardonnay, assurent une excellente régulation hydrique et apportent aux vins cette tension et cette verticalité si recherchées. Le climat septentrional pousse à des maturités lentes, idéales pour préserver la fraîcheur et l’acidité, éléments essentiels à la longévité et à l’équilibre des grands champagnes. Ruinart, fondée en 1729, est la plus ancienne maison de Champagne. Elle est mondialement reconnue pour ses « blancs de blancs » élégants, véritables expressions du chardonnay champenois.

Ce Champagne blanc de blancs millésimé se marie à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un tartare de bar à l’huile d’olive ou un homard poché. Pour un accord régional, pensez à une truite des Ardennes fumée légèrement citronnée. Ce vin accompagne aussi très bien les mets à base de volaille fine, comme un suprême de volaille aux morilles ou un risotto aux asperges vertes.

Pour profiter pleinement de ce Dom Ruinart 1998, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez une large flûte ou un verre en tulipe afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler sa richesse aromatique après quelques minutes d’aération.