Dom Ruinart 2002 est un Champagne emblématique exclusivement issu du cépage Chardonnay, élaboré selon la tradition du blanc de blancs. Ce prestigieux millésime provient majoritairement des grands crus de la Côte des Blancs — Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger — complétés par des Chardonnays de Sillery et de Puisieulx dans la Montagne de Reims. La vinification en méthode traditionnelle inclut un long vieillissement sur lies, typique des grandes cuvées champenoises, qui confère au vin complexité et élégance. Le millésime 2002, salué comme une année exceptionnelle, se distingue par son équilibre remarquable entre ampleur, fraîcheur et maturité du fruit.
La Champagne, dont la réputation s’est bâtie sur l’élaboration de vins effervescents aux arômes raffinés, se situe au nord-est de la France. Son climat est plutôt frais, favorisant l’acidité naturelle des raisins, un atout fondamental pour l’élaboration de champagnes d’exception. Les sols, principalement constitués de craie, assurent un drainage optimal tout en restituant la chaleur, ce qui favorise la maturation du Chardonnay. La région bénéficie d’une histoire viticole incomparable ; les grandes maisons comme Ruinart, fondée en 1729, portent cette tradition et ce savoir-faire séculaires.
Ce champagne blanc de blancs, d’une grande pureté, se prête à de superbes accords mets-vins. Il accompagne à merveille les fruits de mer raffinés comme des huîtres fines de claire, des carpaccios de Saint-Jacques, ou encore un homard aux agrumes. Son élégance s’accorde également avec des sashimis, un risotto aux asperges vertes ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour une expérience locale, une andouillette de Troyes tranchée finement et rafraîchie par la vivacité du champagne peut créer un accord surprenant et subtil.
Pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la palette aromatique de Dom Ruinart 2002, il est conseillé de servir ce champagne à une température de 10-12°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa fraîcheur, sa minéralité et la complexité que lui apporte son long vieillissement sur lies. Prenez soin de le déguster dans un verre tulipe pour en apprécier pleinement les arômes délicats et persistants.
