Avis Viniou
La Cuvée Cordon Rouge de la Maison G.H. Mumm est un champagne emblématique issu d’un assemblage de raisins majoritairement noirs, ce qu’on appelle un blanc de noirs. Cette cuvée non millésimée ne vise pas à refléter un seul millésime mais, au contraire, à garantir année après année le style unique de la maison. Les raisins, essentiellement du pinot noir et parfois complétés par du pinot meunier, sont vendangés sur différents terroirs de la Champagne puis vinifiés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Cela confère à la Cordon Rouge une bulle fine et persistante, une belle structure et de séduisants arômes de fruits mûrs, de pêche blanche, de mirabelle, soulignés de notes briochées et d’une pointe d’agrumes.
La Champagne, région septentrionale de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, ce qui favorise une maturité lente du raisin et conserve une acidité naturelle élevée, essentielle à la fraîcheur et à la vitalité des champagnes. Les sols crayeux, véritable signature de la région, jouent un rôle primordial dans le drainage et dans la minéralité typique des vins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’art de l’assemblage et à la recherche de finesse et de constance, un héritage que G.H. Mumm perpétue depuis 1827.
Le Champagne Cordon Rouge brut blanc de noirs se distingue par sa puissance, son ampleur en bouche et sa fraîcheur, ce qui en fait le compagnon idéal d’un apéritif raffiné, mais aussi de nombreux mets. Il s’accordera parfaitement avec des carpaccios de bœuf, des sashimis de saumon ou de thon, ou encore une volaille légèrement crémée. Pour une touche régionale, essayez-le avec une andouillette de Troyes ou un chaource affiné, accords gourmands qui mettent en valeur sa structure vineuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’apprécier la finesse de ses bulles, la richesse de ses arômes et l’équilibre de sa fraîcheur. Pensez à utiliser des verres en tulipe pour concentrer les arômes et profitez pleinement de l’expression du terroir champenois.
