Avis Viniou
Le G.H. Mumm Cuvée Cordon Rouge 1987 est un champagne brut issu de la prestigieuse région de Champagne en France, réputée pour ses vins effervescents exceptionnels. Ce millésime, vieilli avec soin, offre une effervescence fine et élégante, reflet du riche terroir champenois. Bien que les alcools de réserve et les assemblages soient tenus secrets, ce champagne incarne le savoir-faire de la maison Mumm, avec ses notes de brioche, de miel et de fruits secs, un témoignage du terroir calcaire de l'appellation. La maison G.H. Mumm, fondée en 1827, est l'une des plus renommées, conjuguant tradition et innovation pour prodiguer des vins d'une qualité constante.
Pour exploiter pleinement la complexité et la finesse de ce champagne, envisagez de l'associer à des mets raffinés tels que des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux truffes blanches. Ces accords révéleront les arômes subtils et la texture crémeuse du vin. Les plats de la région, comme un jambon de Reims ou une quiche champenoise, apportent également un mariage harmonieux, mettant en avant les racines culturelles locales.
Pour déguster au mieux ce champagne, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s'exhalent pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et son cordon de bulles persistantes. Ensuite, humez le verre pour percevoir les notes complexes de fruits secs et de brioche avant de savourer une dégustation en bouche où la fraîcheur et la minéralité s'imposent.
