Vins Effervescent Champagne Laherte Frères - Les 7

Avis Viniou

La cuvée Les 7 de Laherte Frères est une cuvée singulière et emblématique de Champagne, composée des sept cépages champenois historiques : chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, pinot gris, petit meslier et arbanne. Issue d’assemblages non millésimés, elle reflète l’engagement de la maison en faveur de la biodiversité et du patrimoine ampélographique de la région, avec une viticulture en biodynamie qui confère au vin une grande justesse. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées autour de Chavot, dont les sols argilo-calcaires, parfois marneux, favorisent une expression vive, tendue et minérale. La vinification parcellaire en fûts apporte complexité et douceur, tandis que le dosage extra-brut (faible teneur en sucre) préserve la pureté du profil aromatique.

La Champagne est réputée pour son climat septentrional, frais et tempéré par l’influence océanique. Les sols principalement crayeux participent à la finesse et à la minéralité de ses vins effervescents. La région bénéficie d’une histoire viticole deux fois millénaire, au cours de laquelle elle a perfectionné l’art de l’assemblage et du vieillissement sur lies, donnant naissance à l’effervescence qui fait sa renommée internationale. Les maisons familiales comme Laherte Frères incarnent ce respect des traditions tout en innovant, avec notamment la préservation des cépages rares et des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accorder ce champagne extra-brut à table, privilégiez des mets fins et peu épicés, capables de mettre en valeur sa tension et sa fraîcheur. Les fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques), les sashimis de poisson blanc, ou encore un tartare de dorade accompagneront merveilleusement sa vivacité. Les fromages de chèvre frais et quelques spécialités champenoises, comme le jambon de Reims ou la galette de pommes de terre, trouveront aussi leur place à ses côtés.

Servez la cuvée Les 7 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa subtilité aromatique et sa structure, en privilégiant des verres à vin blanc qui permettront au vin de s’épanouir. Prenez le temps de l’apprécier, idéalement après quelques minutes d’ouverture.