La cuvée Grand Brut 1990 de la maison Perrier-Jouët est un Champagne d’exception, fruit d’un assemblage harmonieux des cépages traditionnels de la région : principalement du Pinot Noir, du Pinot Meunier et du Chardonnay. Ce millésime ancien est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, qui impose une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lies, permettant d’obtenir des bulles fines et une mousse élégante. L’année 1990 fut remarquable en Champagne grâce à un climat clément, offrant aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique élevée. Ce vin se distingue aujourd’hui par son évolution : la robe dorée soutenue appelle une palette aromatique complexe sur les fruits secs, les agrumes confits, la brioche, le miel et de délicates notes florales, signature de Perrier-Jouët.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, tempéré par des influences continentales. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins une grande fraîcheur et une remarquable finesse. C’est un terroir d’excellence, unique au monde, célèbre depuis le XVIIIe siècle pour la production de vins effervescents prestigieux. La maison Perrier-Jouët, fondée à Épernay en 1811, incarne cette tradition en mariant l’élégance florale, l'équilibre et la légèreté dans ses cuvées.
L’accord mets-vins avec cette cuvée Grand Brut millésimée doit privilégier des plats raffinés, à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera magnifiquement des noix de Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de dorade, un homard bleu rôti ou une volaille de Bresse sauce suprême. Pour honorer sa région, osez l’associer à un jambon de Reims ou à une andouillette de Troyes légèrement grillée. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, sauront également sublimer ses arômes évolués.
Pour savourer pleinement ce Champagne d’exception, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Veillez à l’ouvrir doucement, afin de préserver sa précieuse effervescence et d'apprécier toute la noblesse de ce grand millésime.
