La Cuvée Carte d'Or de la Maison Drappier, millésime 2024, est un champagne blanc de noirs issu essentiellement de Pinot Noir, cépage phare de la maison. Cette cuvée, vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, exprime toute la singularité du Pinot Noir : structure, fruité généreux, et une puissance élégante. Le choix d’un blanc de noirs apporte à ce vin effervescent une robe dorée, une belle vinosité et des arômes de fruits à noyau comme la mirabelle et l’abricot, enrichis de nuances de pain grillé et de subtiles notes épicées. L’effervescence y est fine, permettant au vin d’exprimer finesse et longueur en bouche, avec une finale ample et légèrement pâtissière.
Le vignoble champenois bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par des influences continentales. Les sols calcaires, crayeux et argilo-calcaires offrent un parfait drainage tout en maintenant une humidité constante, idéale pour le développement du Pinot Noir. La région de Champagne est marquée par une longue histoire viticole, avec une tradition séculaire du travail en cave et le savoir-faire unique de la prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle, qui fait la renommée de ses vins effervescents dans le monde entier.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Carte d'Or se marie à merveille avec des plats gastronomiques. Sa structure lui permet d'accompagner des viandes blanches comme un suprême de volaille ou un filet de veau en sauce crémée. Les saveurs fruitées et grillées du vin subliment également un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Pour rester local, dégustez-le avec un chaource affiné, fromage emblématique de la région champenoise, pour une alliance de texture et de saveurs.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin s’ouvre et offre toute la richesse de ses arômes. Utilisez des flûtes assez larges afin de permettre au bouquet de s’épanouir et surveillez la fraîcheur pour conserver l’élégance de ses bulles.
