La cuvée Carte d'Or du domaine Drappier est un Champagne brut blanc issu principalement du cépage Pinot Noir, souvent complété par une touche de Chardonnay et de Pinot Meunier selon les millésimes. Le millésime 2018 bénéficie d'une belle maturité grâce à une année particulièrement ensoleillée, ce qui offre à ce Champagne des arômes intenses et une structure équilibrée. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent voit sa seconde fermentation réalisée en bouteille. Drappier, maison familiale réputée, privilégie un faible dosage et utilise des dosages maîtrisés en sulfites afin de privilégier la pureté du fruit et la transparence du terroir.
La Champagne, région mythique du nord-est de la France, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais et des étés modérés. Le sous-sol crayeux confère aux raisins une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique qui signent le style inimitable des vins de Champagne. Forte d’une histoire viticole millénaire, cette région est à la pointe de la qualité et de l’innovation, tout en restant ancrée dans son patrimoine.
Un Champagne brut tel que la Carte d'Or de Drappier accompagne merveilleusement les apéritifs festifs, des amuse-bouches raffinés comme des gougères ou du saumon fumé, mais s’exprime également sur table avec des mets délicats. En accord régional, il magnifie une quiche lorraine, des fruits de mer ou tout type de poissons fins. Pour un plat plus audacieux, essayez-le sur des ris de veau ou une volaille à la crème.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’élégance des bulles, je vous conseille de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste au moment du service pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Une dégustation dans des flûtes élégantes dévoilera toute la finesse de la bulle et la palette aromatique de ce grand Champagne.
