La cuvée Carte d'Or du domaine Drappier est un Champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, essentielle pour l’obtention de cette effervescence fine et persistante caractéristique des grands champagnes. La Maison Drappier, située à Urville, est reconnue pour son attachement aux cépages traditionnels champenois et à des méthodes peu interventionnistes, valorisant l’expression pure du fruit. La cuvée Carte d'Or met généralement en avant le Pinot Noir (souvent majoritaire), accompagné de Chardonnay et parfois de Pinot Meunier, offrant ainsi un vin de caractère, structuré, avec une belle fraîcheur et des arômes fruités (pomme, poire, agrumes), parfois agrémentés de notes de pâtisserie et de fleurs blanches. Le millésime 2024 s’annonce prometteur avec une maturité intéressante, gage d’équilibre et de finesse.
La Champagne, à l’est de Paris, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols se distinguent par leur forte teneur en craie, conférant au vin une élégante minéralité et une grande vivacité. L’histoire viticole de la région est fortement marquée par l’innovation dans l’élaboration des vins effervescents, et la Maison Drappier, fondée en 1808, perpétue cette tradition de qualité et d’authenticité tout en adoptant une philosophie respectueuse de l’environnement.
Ce Champagne brut s’accorde idéalement avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou de simples gougères. Pour une version plus locale, il accompagnera magnifiquement un jambon de Reims ou une tarte au chaource, apportant relief et fraîcheur à ces spécialités régionales. Il peut également sublimer une volaille crémée ou un fromage à pâte fleurie.
Pour la dégustation, servez ce Champagne Carte d'Or du Drappier entre 7 et 9°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité, la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Il est conseillé de le déguster dans un verre suffisamment large pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.
