La cuvée Blanc de Blancs 2017 du domaine Haton est un Champagne 100 % issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs champenois. Ce millésime combine la fraîcheur, la finesse et la complexité aromatique propres aux meilleurs Chardonnays de la région, sublimés par une vinification selon la méthodologie traditionnelle champenoise, avec une prise de mousse en bouteille et un vieillissement prolongé sur lattes. Le style brut de cette cuvée assure un équilibre idéal entre tension, vivacité et une généreuse expression aromatique : on retrouve au nez des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, d’amande et parfois de brioche, tandis qu’en bouche dominent la minéralité, la pureté du fruit et une belle longueur légèrement saline.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, jouit d’un climat frais et tempéré, influencé par l’océan Atlantique et le continent. Les sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs où le Chardonnay règne en maître, offrent aux vins une minéralité singulière et une élégance indétrônable. Réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses vins effervescents, le vignoble champenois est riche d’histoire et de savoir-faire, incarnant l’excellence de la méthode traditionnelle qui confère aux bulles leur finesse et leur persistance inimitables.
Un Champagne Blanc de Blancs tel que celui-ci se marie idéalement avec des mets délicats qui valoriseront sa fraîcheur et sa complexité. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’avec des poissons fins comme un carpaccio de bar ou une sole meunière. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brie de Meaux font également de très belles alliances, tout comme la fameuse andouillette de Troyes, plat régional à la texture fondante.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 7 et 9°C. Un léger passage en carafe peut se révéler bénéfique pour libérer les arômes dans le cas d’un millésime récent. Utilisez de grands verres tulipe afin de profiter de la délicatesse du bouquet et de la finesse des bulles, et dégustez lentement pour laisser toute l’expression du Chardonnay s’épanouir.
