La Cuvée Blanc de Blancs du domaine Haton est un champagne d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la pureté et de l’élégance des Champagnes Blanc de Blancs. Le millésime 2024 laisse présager une expression fraîche et délicate, marquée par une acidité fine et une grande vivacité. La vinification soignée, tenant compte du savoir-faire de la maison Haton, met en valeur la droiture, la minéralité et les subtiles notes florales du Chardonnay, tout en conservant une texture crémeuse et une finale ciselée. La mention « Brut » signale un dosage faible en sucre, ce qui garde l’expression du terroir la plus pure possible.
La Champagne, région septentrionale de la France, se caractérise par son climat frais, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la continentalité, garantissant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols majoritairement crayeux sont essentiels à la typicité des Champagnes, car ils assurent le drainage et la minéralité propres aux crus d’exception. Chargée d’histoire, la Champagne est réputée pour son héritage unique dans la maîtrise de la prise de mousse, étape incontournable pour obtenir ce perlage raffiné qui signe les vins effervescents de la région.
Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera merveilleusement bien des mets délicats. En apéritif, il se marie avec une tarte fine aux poissons blancs ou un carpaccio de Saint-Jacques. Au cours du repas, il s’accorde parfaitement avec un filet de sole pochée, des huîtres ou des fruits de mer, et sublimera également la gastronomie régionale, notamment les fromages locaux à pâte molle comme le Chaource. Son élégance se prête aussi à des tartares de poisson au citron vert ou à un ceviche de dorade.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et son effervescence. Il est conseillé de le déguster dans une flûte élancée ou un verre en forme de tulipe, qui permet à son bouquet de s’exprimer pleinement tout en canalisant ses bulles. Ce vin s’appréciera tant à l’apéritif qu’à table, révélant à chaque gorgée la noblesse et la précision du Chardonnay champenois.
