Avis Viniou
Ce Champagne G.H. Mumm Cuvée Brut Millésimé 2012 est une belle expression de l'excellence champenoise. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce millésime met à l'honneur un assemblage classique de la région, probablement dominé par le Pinot Noir, le Chardonnay et une touche de Pinot Meunier, comme le veut la tradition de la maison Mumm. 2012 fut une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, avec un hiver rude, un printemps humide mais un été ensoleillé, procurant aux raisins une maturité exceptionnelle tout en gardant une acidité vivifiante indispensable à l’équilibre des grands Champagnes. Cette cuvée se distingue par sa finesse aromatique, ses notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de brioche et d’amandes, et sa bouche à la fois crayeuse et élégamment structurée, avec une persistance remarquable.
La Champagne est une région viticole riche d'histoire située au nord-est de la France. Son terroir se caractérise par des sols crayeux, particulièrement propices à la culture des cépages champenois, qui favorisent la minéralité et la vivacité du vin. Le climat septentrional, parfois capricieux mais ponctué de belles arrières-saisons, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle et leur fraîcheur. L'histoire de la région est intimement liée à l’élaboration des grands vins effervescents, et les siècles d’expérience accumulée se reflètent dans la maîtrise des grandes maisons comme G.H. Mumm.
Pour accompagner ce Champagne millésimé, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées, un carpaccio de dorade ou encore du homard. Les volailles rôties à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brie de Meaux peuvent également exhaler la complexité du vin. Pour une expérience plus régionale, osez l'accord avec un jambon de Reims.
Idéalement, dégustez ce Champagne frais, servi entre 8 et 10°C. Utilisez des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes et laissez-lui le temps de s'ouvrir en bouche : vous apprécierez alors pleinement son équilibre, sa complexité et sa longueur.
