Avis Viniou
Le Clos Capitoro Ajaccio 2020, issu de la région ensoleillée de Corse, est un vin rouge corsé qui incarne parfaitement l'essence de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins d'Ajaccio sont souvent basés sur le Sciaccarellu, célèbre pour ses arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2020 offre une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, caractéristiques des terroirs granitiques et du climat méditerranéen de la Corse. Le Clos Capitoro est un domaine reconnu pour son respect des traditions et sa technique de vinification minutieuse qui valorise l'expression pure du raisin. Forte de son histoire riche, cette région viticole est influencée par ses vents marins et ses sols rocailleux, qui confèrent au vin une structure et une complexité remarquables.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats généreux comme un civet de sanglier ou une daube corse, qui révèleront sa richesse et ses notes épicées. Des charcuteries locales ou un fromage de brebis affiné se marieront également à merveille, mettant en valeur sa profondeur et sa rondeur. Explorer la gastronomie corse avec une pulenda et un figatellu serait une délicieuse option, évoquant les traditions culinaires de l'île.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C après une heure de carafage pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis et ses reflets grenats. Au nez, explorez ses notes fruitées et épicées avant de le goûter, savourant sa texture soyeuse et son équilibre élégant. Ce vin gagne à être dégusté lentement, pour apprécier toutes ses nuances et sa personnalité affirmée.
