Vins Ajaccio Clos Capitoro - 1990

Avis Viniou

Le Clos Capitoro 1990, issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est un vin rouge sec d’une grande complexité, marqué par plus de trois décennies d’évolution. Ce domaine réputé travaille principalement le cépage Sciaccarellu, emblématique de la région, parfois assemblé avec du Niellucciu et du Grenache. Millésimé 1990, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique tout en finesse, où les notes de fruits rouges et noirs compotés laissent place à des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, et épices douces. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné assurent une structure élégante, des tanins fondus, et une belle longueur en bouche, typique des grands vins corses à maturité.

La région d’Ajaccio, située sur la côte ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le vent marin, qui favorise une maturité lente des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, apportent minéralité et finesse aux vins du terroir. La viticulture corse, chargée d’histoire et d’influences multiples, exprime dans ses vins un authentique caractère insulaire, à la fois solaire et raffiné. Clos Capitoro, parmi les domaines phares de la région, perpétue ce savoir-faire en sublimant l’expression des cépages autochtones dans des cuvées d’une grande personnalité.

Ce millésime 1990 accompagnera superbement une cuisine méditerranéenne, avec par exemple un civet de sanglier corse, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore un fromage affiné de brebis comme le Brocciu passé. Les notes évoluées du vin s’allieront également très bien avec des plats de caractère, comme un sauté de veau aux olives ou une ratatouille maison.

Pour apprécier pleinement ce vin de garde à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe pour réveiller toute la richesse de son bouquet. Un véritable voyage sensoriel au cœur du patrimoine viticole corse.