Avis Viniou
Le Clos Capitoro 2021 de l'AOC Ajaccio est un vin rouge captivant de Corse. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas précisé ici, il est fort probable que le Sciaccarellu, cépage emblématique de la région, joue un rôle clé, apportant des arômes de fruits rouges, d'épices et une délicatesse florale. Le millésime 2021, issu d'un terroir granitique baigné par le soleil méditerranéen, promet une belle concentration et une fraîcheur vivifiante. La vinification traditionnelle respectant le savoir-faire local contribue à préserver la typicité de ce vin insulaire. La région d'Ajaccio, avec ses terres escarpées et son climat ensoleillé, confère aux vins une élégance unique. Le Clos Capitoro, domaine respecté avec un riche héritage, symbolise la passion et l'authenticité corse.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Clos Capitoro 2021, optez pour des plats qui capteront ses notes fruitées et épicées. Un agneau aux herbes de Provence, une ratatouille corsée ou même une charcuterie corse à base de figatellu feraient de magnifiques compagnons. En embrassant les saveurs de la cuisine régionale, ces choix renforceront l'harmonie gustative avec ce vin de caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour laisser les arômes se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, explorez ses arômes fruités et épicés au nez, puis laissez son attaque vive et sa finale soyeuse opérer en bouche. Suivez ces étapes pour savourer chaque nuance de ce joyau corse.
