Avis Viniou
Le Clos Capitoro 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation Ajaccio AOC, située en Corse. Cette région viticole tire son caractère unique d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et des brises marines qui tempèrent les températures estivales. Le terroir, composé essentiellement de granites et sols schisteux, confère aux vins une minéralité remarquable et une structure délicatesse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin rouge soit élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation, tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, souvent utilisés pour leur aptitude à produire des vins aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées.
La Corse, et plus précisément la région d'Ajaccio, possède une riche histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains introduisirent la culture de la vigne. Aujourd'hui, cette tradition est perpétuée avec des techniques de vinification modernisées tout en respectant les pratiques ancestrales, ce qui offre aux amateurs de vin des produits à la fois authentiques et diversifiés.
Pour mettre en valeur le Clos Capitoro 2019, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa structure et ses arômes. Ce vin corsé se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le civet de sanglier ou une beccafico de merlu. Vous pouvez également envisager de le servir avec un plateau de charcuteries corses comme le prisuttu ou la coppa. Pour sublimer les saveurs du vin, vous pouvez aussi l'associer à des fromages affinés légèrement corsés.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Cela permettra d'apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce vin rouge corsé issu des vignobles d'Ajaccio. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le carafer une heure pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes.
