Avis Viniou
La Cuvée Myrtus Rouge du domaine Sant Armettu est une belle expression de l’appellation Ajaccio, issue de la région viticole corse. Ce vin, non millésimé, met en avant le savoir-faire ancestral d’un terroir insulaire unique. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas spécifiée, on peut supposer une dominante de cépages typiques de l’Île de Beauté, notamment le Sciaccarellu, sans doute accompagné de Niellucciu ou de Grenache, qui apportent finesse aromatique, structure et notes de fruits rouges, d’épices légères et un soupçon de garrigue. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, offrant un vin souple et élégant, doté d’une belle fraîcheur méditerranéenne.
L’appellation Ajaccio AOC, perchée sur les coteaux et vallées entourant la ville d’Ajaccio, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la mer, aux étés chauds mais rafraîchis par les brises marines. Les sols sont majoritairement granitiques, favorisant des vins structurés mais tout en souplesse, qui expriment souvent des arômes floraux, de maquis, de fruits rouges croquants et parfois une note iodée. L’histoire viticole d’Ajaccio est riche, remontant à l’Antiquité, et le vignoble a su conserver sa typicité insulaire, s’appuyant sur des cépages autochtones et des pratiques respectueuses de la nature.
Pour accompagner la Cuvée Myrtus Rouge, privilégiez des mets locaux ou méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec des charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, tels que le brocciu sec, révéleront également sa rondeur et son caractère.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, afin de souligner sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute la générosité du terroir corse.
