Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes rouge 2019 du domaine Abbatucci représente l’excellence viticole corse. Issu principalement du cépage Sciaccarellu, emblématique de l’appellation Ajaccio, ce vin est le fruit de vignes anciennes cultivées en biodynamie, respectant à la fois les sols et la biodiversité locale. La vinification privilégie des fermentations naturelles avec levures indigènes, mettant en avant l’expression pure du terroir et une extraction maîtrisée pour préserver la finesse du fruit. Le millésime 2019, généreux en soleil mais tempéré par des influences maritimes, confère à ce vin une belle maturité aromatique tout en conservant une élégante fraîcheur. La robe est d’un rouge rubis lumineux, le nez dévoile des notes complexes de petits fruits rouges, de poivre blanc, de garrigue et une touche iodée typique de la région. En bouche, la structure délicate et soyeuse laisse s’exprimer une belle longueur saline.
L’appellation Ajaccio, au cœur de la région viticole de Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et l’altitude. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. La viticulture y puise ses racines dans l’histoire millénaire de l’île, et les pratiques biodynamiques du domaine Abbatucci renforcent l’authenticité des saveurs. La région est réputée pour ses cépages autochtones et ses paysages sauvages qui façonnent des crus d’identité forte.
Pour sublimer ce vin raffiné et élégant, privilégiez des accords avec des viandes blanches ou rouges grillées, un veau aux olives dans la tradition corse, ou une épaule d'agneau rôtie au romarin. Les fromages corses affinés (comme le Brocciu sec), les charcuteries locales telles que le lonzu ou la coppa, ainsi qu’un civet de sanglier seront également des compagnons idéaux.
Dégustez la cuvée Faustine Vieilles Vignes à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
