Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes rouge 2020 du domaine Abbatucci est une expression remarquable des grands vins corses. Élaborée à partir de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, cette cuvée met en avant les cépages autochtones, principalement le Sciaccarellu, parfois accompagné de Niellucciu ou de Grenache, selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2020 a profité d’un bel équilibre entre chaleur et fraîcheur, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des fermentations spontanées et un élevage peu interventionniste, permettant d’exprimer pleinement la pureté du terroir granitique d’Ajaccio.
La région d’Ajaccio, au cœur de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les brises de montagne. Les vignes, souvent perchées en altitude, profitent d’un grand ensoleillement et de nuits fraîches, conditions idéales pour préserver l’acidité et la finesse aromatique des raisins. Les sols granitiques apportent au vin une minéralité marquée ainsi qu’une subtilité dans l’expression du fruit. L’histoire viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, et ses vins se distinguent aujourd’hui par leur authenticité et leur originalité.
La cuvée Faustine Vieilles Vignes rouge se caractérise par une robe rubis éclatante, un nez élégant aux notes de fruits rouges mûrs, d’herbes du maquis, d’épices douces et parfois de sous-bois. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et sa grande digestibilité. Il s’accorde admirablement avec une cuisine méditerranéenne : essayez-le sur une charcuterie corse, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou encore un fromage de brebis affiné de l’île. Il fera également merveille sur une paëlla corse ou un ragoût de veau aux olives.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture raffinée, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Bu jeune pour son éclat fruité, il pourra aussi évoluer favorablement sur 5 à 7 ans.
