La cuvée Faustine Vieilles Vignes rouge 2024 du Domaine Comte Abbatucci, en appellation Ajaccio AOC, est un vin qui incarne superbement le style corse, imprégné d’authenticité et de respect du terroir. Cette cuvée est issue principalement de vieux cépages autochtones de l’île, tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, issus de parcelles conduites en biodynamie depuis plusieurs années. Les vignes, âgées souvent de plusieurs décennies, transmettent à la cuvée une profondeur rare et une complexité aromatique marquée. La vinification allie respect des traditions et précision moderne, avec des fermentations naturelles et un élevage délicat mettant en valeur la finesse du fruit et la typicité du terroir.
Le terroir d’Ajaccio, baigné de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et l’altitude, qui apporte de la fraîcheur et permet une belle maturité des raisins sans excès de richesse. Les sols granitiques apportent à la fois minéralité, tension et élégance aux vins. La région d’Ajaccio, réputée pour ses paysages sauvages et ses traditions ancestrales, produit depuis des siècles des vins au caractère affirmé. Les vieilles vignes cultivées sur ces coteaux bénéficient d'une excellente exposition et d’une biodiversité préservée, signe du grand soin apporté par le domaine Abbatucci à la vigne et à son environnement.
La cuvée Faustine Vieilles Vignes rouge s’accordera idéalement avec des spécialités corses telles qu’un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes du maquis, ou des fromages locaux affinés comme le brocciu sec. Sa structure élégante mais sans lourdeur permet également de la servir avec des viandes rouges grillées ou des plats méditerranéens à base de légumes confits.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de déployer toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, épices du maquis, notes florales et une touche distinctement minérale. Ce vin pourra déjà se savourer dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.
