Avis Viniou
La Cuvée Faustine Vieilles Vignes 2023 du domaine Abbatucci est l’un des fleurons de l’appellation Ajaccio AOC, en Corse. Ce vin rouge, issu de très vieilles vignes plantées sur des coteaux granitiques, met à l’honneur les cépages autochtones corses, notamment le sciaccarellu, souvent assemblé à de plus petites proportions de niellucciu et d’autres variétés patrimoniales redécouvertes. La vinification, fidèle à l’éthique du domaine, s’effectue en limitant les interventions et en respectant l’intégrité du raisin. Le résultat donne un vin d’une grande pureté, à la robe légère mais intense, révélant un bouquet délicat de fruits rouges sauvages, d’herbes du maquis, d’épices et de notes florales raffinées. En bouche, la texture se distingue par sa finesse, offrant une élégance aérienne, des tanins soyeux et une finale persistante marquée par le raffinement minéral propre au terroir corse.
L’appellation Ajaccio AOC s’étend autour de la capitale régionale, dans une région aux paysages escarpés, bercée par les influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées entre 150 et 400 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement granitiques, conférant aux vins une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Le climat chaud, mais tempéré par l’altitude et la brise marine, favorise une maturation lente des raisins, garantissant un bel équilibre entre concentration aromatique et acidité naturelle. Le vignoble d’Ajaccio, fort d’une histoire viticole millénaire, reste attaché à ses cépages endémiques et à une viticulture de précision.
Pour sublimer ce rouge élégant, privilégiez des accords raffinés et méditerranéens. Un carré d’agneau aux herbes du maquis, des aubergines à la bonifacienne ou un filet de porc rôti aux olives seront en parfaite harmonie avec la structure fine et les arômes complexes du vin. Les fromages corses affinés, comme le brocciu sec ou la tomme de brebis, constituent également d’excellents compagnons.
La dégustation sera idéale entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce rouge séduira les amateurs de finesse comme les passionnés de typicité insulaire.
