Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur de l’appellation Ajaccio en Corse, signe avec la cuvée Faustine 2018 un vin rouge qui incarne toute la singularité de son terroir insulaire. Cette cuvée, généralement élaborée à partir de cépages autochtones corses, met en valeur l’expression locale, sans que la composition précise ne soit systématiquement divulguée. On y retrouve souvent des cépages historiques tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, mais, fidèle à la tradition du domaine, la cuvée Faustine privilégie un assemblage soigné pour révéler fraîcheur, délicatesse des tanins et complexité aromatique. D’élégantes notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue se dévoilent à l’aération, rehaussées par une belle structure sans lourdeur, signe d’une vinification respectueuse ainsi que d’une récolte précise.
Le vignoble d’Ajaccio bénéficie d’un exceptionnel écrin naturel, entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, offre des journées lumineuses et des nuits fraîches, propices à la maturation lente des raisins. Les sols granitiques, typiques de la région, donnent aux vins un caractère minéral et une grande finesse. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Corse transmet dans ses vins tout le tempérament de son île : authenticité, caractère et générosité.
Ce vin se mariera parfaitement avec l’agneau rôti au romarin, les charcuteries corses telles que le lonzu ou la coppa, ainsi que des plats mijotés à dominante méditerranéenne comme le sauté de veau aux olives. Pour un accord régional, pensez aussi au fromage corse affiné. La cuvée Faustine 2018 saura également rehausser une cuisine de terroir à la fois typée et subtile.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une courte aération qui permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture. Il accompagnera agréablement vos repas, tout en offrant de belles perspectives de garde grâce à l’élégance de son équilibre.
