Avis Viniou
Le Clos Signadore 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Patrimonio, en Corse. Élaboré à partir du cépage emblématique de l’île, le Niellucciu, il exprime avec finesse toute l’identité de son terroir. Ce millésime 2015 témoigne d’une très belle maturité, résultat d’une année solaire qui a su préserver une fraîcheur bienvenue. Les sols argilo-calcaires de ce clos, travaillés dans le respect de la certification biologique, apportent à ce vin une expression minérale et une complexité remarquable. La vinification, réalisée avec soin, favorise une extraction douce et privilégie l’expression du fruit, tout en laissant une belle place à l’élevage, qui arrondit et structure le vin sans masquer le caractère du Niellucciu.
Le vignoble de Patrimonio est situé dans le nord de la Corse, au pied du Cap Corse, entre mer et montagne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les vents, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires singuliers de la microrégion apportent aux vins une élégance distinctive et une minéralité marquée. Historique, le vignoble de Patrimonio est l’un des plus anciens de l’île et le premier a avoir reçu l’AOC en Corse, en 1968. Il perpétue une tradition viticole ancestrale, tout en intégrant des pratiques modernes respectueuses de l’environnement.
Ce vin rouge charpenté, doté d’une belle profondeur aromatique, se mariera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou de l’agneau aux herbes du maquis. Il s’accorde également avec des charcuteries corses, comme le prisuttu, et des spécialités régionales comme le civet de sanglier ou les fromages affinés, notamment le brocciu sec.
Pour apprécier pleinement ce Clos Signadore 2015, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes complexes et de permettre à ses tanins de s’assouplir. C’est un vin de garde pouvant évoluer encore quelques années en cave, mais déjà très expressif aujourd’hui.
