Le Clos Signadore 2021, issu de l’appellation Patrimonio AOC en Corse, se présente comme un vin rouge à la fois expressif et authentique. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Niellucciu, emblématique de la région, il révèle un caractère méditerranéen affirmé. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements souvent plus faibles, offre une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le domaine, fidèle à une culture biologique, vinifie en limitant les interventions, afin de magnifier la personnalité du terroir : les raisins sont récoltés à la main, la fermentation est souvent conduite avec des levures indigènes, et l’élevage respecte le style naturel du vin.
Le vignoble de Patrimonio bénéficie d’une situation géographique privilégiée, entre montagnes et mer. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds mais tempérés par l’influence marine, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols essentiellement calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent minéralité et structure aux vins. Patrimonio est la plus ancienne AOC corse, témoin d’une longue tradition viticole qui valorise les cépages locaux et des pratiques respectueuses du vivant, comme en atteste la certification biologique du Clos Signadore.
Ce Patrimonio rouge révèle souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, relevés par des notes de garrigue, de poivre et parfois une pointe iodée, signe de la proximité marine. En bouche, il offre une belle structure, des tanins racés mais maîtrisés, et une finale fraîche et persistante. Pour accompagner ce vin, optez pour des agneaux grillés aux herbes du maquis, des charcuteries corses comme le lonzu ou le prisuttu, ou encore un fromage de brebis affiné, tel le brocciu bien sec. Les plats régionaux comme le cabri rôti ou une daube corse se marient également parfaitement à la typicité du Niellucciu.
Servez ce Patrimonio entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur le fruit, mais saura aussi évoluer favorablement pendant quelques années en cave, révélant ainsi toute la subtilité de son terroir corse.
