Avis Viniou
Le Clos Signadore 2017, patrimoine du terroir corse, est un vin rouge d’appellation Patrimonio AOC issu majoritairement du cépage Niellucciu, emblématique de l’île. Ce domaine, reconnu pour son travail en agriculture biologique, valorise un savoir-faire respectueux de la nature et du raisin, avec des vinifications soignées et peu interventionnistes. Le millésime 2017 bénéficie d’une météo régulière offrant un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, tandis que le vieillissement en cuve ou en foudre préserve l’éclat du cépage et la finesse du terroir.
Le vignoble de Patrimonio s’étend au nord de la Corse, proche du golfe de Saint-Florent. Il est marqué par un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et des brises régulières, qui favorisent une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles participent à la singularité des vins de l’appellation, réputés pour leur structure, leur fraîcheur et la complexité de leurs arômes. Patrimonio possède une histoire viticole ancienne, étant la première AOC corse, et se distingue par son engagement pour des vins identitaires et sincères.
Ce vin rouge, dense et racé, s’accordera idéalement avec des viandes grillées telles que l’agneau ou le veau, une daube corse traditionnelle, ou encore du sanglier rôti. Il accompagne aussi à merveille des charcuteries locales comme le lonzu ou la coppa, ainsi que des fromages à pâte dure, notamment le célèbre brocciu affiné.
Pour tirer le meilleur de ce Patrimonio, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la richesse aromatique du Niellucciu. Ainsi, vous profiterez pleinement de la profondeur, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et du caractère minéral apporté par le terroir corse.
