Vins Non spécifié Domaine Culombu - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Culombu, situé en Corse, signe ici un vin rouge sec du millésime 2024. Sans précision d’appellation, ce vin reste représentatif des grandes réussites insulaires. Issu des cépages autochtones tels que le Niellucciu et la Sciaccarellu, deux variétés emblématiques de l’île, ce rouge présente une belle expression de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et de subtiles notes herbacées évoquant le maquis corse. La vinification au Domaine Culombu respecte les raisins et la typicité du terroir, avec une extraction douce qui favorise la fraîcheur, la buvabilité et la gourmandise du vin, tout en lui conservant suffisamment de structure pour accompagner un repas convivial.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé et tempéré par les brises marines ainsi que par les reliefs montagneux qui altèrent favorablement l'ensoleillement et la fraîcheur nocturne. Les sols y sont très variés, allant du granite au schiste, ce qui permet une grande diversité dans les vins, tant en intensité aromatique qu’en finesse. L’histoire viticole corse est très ancienne, influencée à la fois par la tradition italienne voisine et le style français, donnant naissance à des vins élégants et singuliers, à l’image des rouges du Domaine Culombu.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des viandes grillées au feu de bois, de l’agneau aux herbes du maquis, des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, ou encore une ratatouille riche en saveurs. Un fromage corse légèrement affiné (type tomme) viendra aussi révéler la typicité du vin. Pour un accord régional parfait, tentez la daube corse de sanglier, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité de ce rouge.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un bref passage en carafe s’il est encore très jeune. Cela permettra d’exprimer toute la générosité aromatique de ce rouge insulaire, tout en préservant son énergie et sa fraîcheur.