Le Clos Canarelli blanc 2005 incarne toute la singularité des grands vins corses. Élaboré par un domaine de référence situé dans la région méridionale de l’île, ce vin blanc sec se distingue par une approche respectueuse du terroir. Si la cuvée ne précise pas clairement l’assemblage des cépages, les blancs corses puisent généralement dans un bel éventail de variétés autochtones, auxquelles s’ajoutent parfois des cépages plus répandus sur l’île. La vinification se fait souvent en alliant tradition et modernité, privilégiant l’élevage sur lies afin d’apporter complexité, texture et longévité. Un millésime comme 2005, désormais évolué, développe en bouche une palette aromatique riche, mêlant fruits mûrs, notes florales, miel, épices et une pointe saline typique des sols corses.
La Corse, à la croisée des influences marines et montagneuses, se distingue par son climat méditerranéen adouci par les vents et la proximité de la mer. Les sols y sont très variés, mais dans le secteur du Clos Canarelli, le granit domine, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Ce vignoble, chargé d’histoire, puise dans des traditions séculaires et met à l’honneur des cépages parfois uniques à l’île, ce qui se reflète dans le caractère inimitable de ses vins blancs.
Le style complexe et aromatique de ce vin blanc sec appelle des accords raffinés mais authentiques. Il accompagnera avec bonheur un poisson méditerranéen grillé, un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et citron, ou encore des beignets de courgettes au brocciu, fromage frais corse. Les fruits de mer, comme les palourdes ou les oursins, sublimeront également sa minéralité et sa salinité naturelle.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe permettra de dévoiler toutes ses nuances, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave depuis plusieurs années.
