Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli, situé dans l'appellation Sartène en Corse, produit la Cuvée Vassilia, un vin rouge sec de l'année 2021. Ce vin est certificié bio, ce qui souligne l'engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l'environnement. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de Sartène sont souvent élaborés à partir des cépages traditionnels corses comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, qui apportent structure et finesse. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques favorables, permet de produire des vins bien équilibrés, avec une belle expression aromatique.
La région de Sartène se distingue par son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles bénéficient d'une situation favorable sur des sols granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité certaine et une belle complexité. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, avec une influence notable des civilisations grecque et romaine, qui ont marqué le paysage viticole de l'île.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens qui sublimeront ses arômes délicats et son élégance. L'agneau rôti, un choix classique, se marie parfaitement avec un vin corsé mais équilibré. Vous pouvez également explorer la cuisine locale avec un civet de sanglier, caractéristique de la région, ou un fromage de brebis affiné aux arômes puissants qui évoquent le caractère sauvage de la Corse.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vassilia 2021, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température optimale permettra aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées de s’exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et harmonieuse. Assurez-vous de laisser le vin s’aérer légèrement avant la dégustation pour profiter de toute sa complexité aromatique.
