Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli, établissement majeur de l’appellation Sartène, nous dévoile ici sa cuvée Vassilia 2019, un vin rouge issu du vignoble corse. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, la cuvée Vassilia joue la carte de l’authenticité et du respect du terroir corse. Le millésime 2019 se distingue par un été ensoleillé, offrant une parfaite maturité aux raisins et une richesse aromatique remarquable. Ce vin « bio » est le fruit d’une culture respectueuse de l’environnement, avec des vendanges manuelles qui permettent de ne sélectionner que les grappes en parfaite santé. La vinification, précise et peu interventionniste, favorise l’expression pure du fruit et des arômes méditerranéens soulignés par une discrète présence boisée.
La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un terroir granitique exceptionnel et d’un climat méditerranéen intense. Les vignes s’épanouissent entre montagnes imposantes et l’influence marine du golfe du Valinco. Une alternance idéale entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne permet aux raisins de gagner en concentration tout en conservant une belle vivacité. L’histoire viticole de Sartène est ancienne et se traduit par la préservation de cépages endémiques qui donnent à ses vins une identité unique et racée, portée par des arômes de maquis, de fruits rouges et d’épices douces.
La structure élégante et la palette aromatique de ce vin en font le compagnon parfait d’un agneau rôti aux herbes du maquis, d’une charcuterie corse affinée, d’une ratatouille ou de fromages locaux comme le brocciu sec. Pour sublimer son équilibre et sa fraîcheur, servez-le après une légère aération, à une température de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise ou conservé encore 2 à 4 ans en cave pour voir évoluer sa complexité.
