Cette cuvée Vassilia 2017 du Domaine Fiumicicoli, issue de l’AOC Sartène en Corse, illustre parfaitement le caractère insulaire et authentique des rouges corses. Cette cuvée, généralement composée de Niellucciu, Sciaccarellu et parfois de Grenache, propose une robe grenat profonde avec des reflets violacés. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des raisins de belle maturité, favorisant la concentration aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, le tout bénéficiant d’un élevage attentif pour arrondir la structure sans masquer l’identité du vin.
Le vignoble de Sartène s’étend entre montagnes sauvages et Méditerranée, sur des coteaux granitiques orientés sud/sud-ouest. Cette configuration offre aux vignes un ensoleillement optimal et une excellente ventilation, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Le sol pauvre de granit confère aux vins une minéralité distinctive. La région de Sartène, riche d’une histoire viticole pluriséculaire forgée par les influences génoises et françaises, se distingue par des cépages autochtones préservés, comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, qui forgent l’identité unique des vins corses : à la fois puissants, épicés et élégants.
En termes d’accords mets-vins, ce rouge structuré mais digeste s’apprécie parfaitement avec la cuisine corse traditionnelle comme un agneau aux herbes du maquis ou une daube de sanglier. Il accompagne aussi merveilleusement des fromages corses affinés tels que le brocciu sec, des charcuteries (lonzu, coppa) ou encore un veau aux olives. On pourra aussi l’associer à des plats méditerranéens épicés ou des viandes grillées, qui répondront harmonieusement à sa fraîcheur et à ses notes de fruits rouges mûrs et d’épices.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute sa palette complexe. Cette cuvée 2017 peut accompagner parfaitement une belle tablée dès à présent, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.
