Le Domaine Fiumicicoli, situé au cœur de l’appellation Sartène AOC, nous propose avec la cuvée Vassilia 2016 un rouge typiquement corse, exigeant mais d’une belle accessibilité. Issu majoritairement des cépages emblématiques de l’île, comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, ce vin reflète toute la personnalité du terroir sartenais, où la vigne s’enracine dans des sols granitiques à la minéralité prononcée. Le millésime 2016, marqué par une climatologie douce et relativement sèche, offre des raisins à parfaite maturité, dont la vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit et la finesse tannique. En bouche, la Cuvée Vassilia déploie des arômes intenses de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées, de maquis corse et d’une subtile touche florale. La structure est élégante, portée par des tanins souples et une belle longueur.
La région viticole de Sartène s’étend au sud-ouest de la Corse, entre montagne et mer, bénéficiant ainsi d’un microclimat très particulier. Les étés chauds sont tempérés par les brises marines et les nuits fraîches venues des reliefs, ce qui favorise la maturation lente des raisins et une expression aromatique remarquable. Les sols granitiques signent une minéralité caractéristique, tandis que l’histoire viticole locale, remontant à l’Antiquité, se prolonge à travers des productions à la forte identité insulaire, très en lien avec la typicité du maquis.
Pour accompagner ce rouge corse, privilégiez des plats qui célèbrent la gastronomie de l’île : charcuteries corses comme le prisuttu ou le figatellu, daube de sanglier aux herbes du maquis, agneau rôti, fromages corses affinés, mais également des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une escalope de veau à la tomate. Sa fraîcheur et sa structure en font un compagnon idéal de viandes grillées et de préparations parfumées.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité mais au potentiel de garde de quelques années supplémentaires, s’apprécie aussi bien à table qu’en dégustation contemplative.
