Avis Viniou
Le Domaine Fiumicicoli 2018 rosé, issu de l’appellation Sartène AOC en Corse, est un vin sec au caractère affirmé, empreint des nuances si singulières de son terroir insulaire. Composé généralement des cépages autochtones corses tel que le Sciaccarellu, ce rosé offre une robe pâle nuancée de reflets saumonés et développe un bouquet aromatique délicat, mêlant les fruits rouges (groseille, fraise des bois), les agrumes, et des notes plus florales et épicées, typiques des vins de la région. La bouche, fraîche et élégante, séduit par sa vivacité, son équilibre et une finale saline, véritable signature du sol granitique où poussent les vignes. La vinification, menée avec précision par le domaine, préserve la pureté aromatique et la finesse, donnant à ce vin une grande buvabilité et une authenticité marquées.
Le vignoble de Sartène se situe sur la partie sud-ouest de la Corse, dans un environnement préservé entre mer et montagne. Le climat méditerranéen tempéré par l’influence marine assure des maturités optimales, tandis que les sols granitiques et schisteux offrent aux vins une minéralité très particulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les dernières décennies que Sartène s’est imposée comme l’une des appellations phares de l’île, valorisant ses cépages natifs et un savoir-faire exigeant.
Ce rosé sec sera le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une salade de poulpe à la coriandre, des beignets de courgette, un tian de légumes, des poissons grillés comme la dorade marinée au citron et aux herbes du maquis, ou encore un plateau de charcuteries corses typiques (lonzu, coppa). Il accompagnera également à merveille des fromages frais de chèvre ou de brebis.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais une à deux années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité.
