Le Domaine Saparale, situé au cœur de l'appellation Sartène AOC en Corse, propose avec sa cuvée Casteddu 2023 un vin rouge sec d'une grande typicité insulaire. Cette cuvée, élaborée à partir d’assemblages traditionnels corses tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois complétée de Grenache, capte la fraîcheur du millésime 2023 tout en demeurant fidèle à l’identité de son terroir. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et d’une brise régulière, poussant sur des sols schisteux et granitiques qui confèrent au vin une minéralité fine et une belle tension. La vinification privilégie souvent une macération maîtrisée et un élevage en cuves ou en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en assurant une structure harmonieuse.
La région de Sartène incarne l’un des plus beaux terroirs corses avec ses paysages escarpés, ses montagnes qui tombent sur la mer, et un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols pierreux et maigres, la flore odorante du maquis et l’influence marine apportent aux vins une expression aromatique unique, marquée par des notes de fruits rouges, d’épices, et souvent des accents subtils de garrigue. Sartène est aussi une terre de tradition qui a su préserver ses cépages locaux et des méthodes de culture respectueuses, garantissant une production de vins au caractère affirmé.
La cuvée Casteddu 2023 brille par une belle intensité aromatique, mêlant cerise, groseille, épices douces et une touche légèrement fumée. Elle s’accordera parfaitement avec des spécialités corses telles que l’agneau rôti aux herbes du maquis, le veau aux olives ou encore les charcuteries locales comme le prisuttu. Un plateau de fromages corses affinés, notamment le brocciu sec ou la tome, mettra aussi en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour une alliance plus universelle, accompagnez-le d’un magret de canard grillé ou de légumes méditerranéens rôtis.
Je vous conseille de servir ce Sartène rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement ses arômes complexes et sa bouche élégante. Ce vin pourra encore gagner en raffinement après quelques années de garde, mais donne déjà beaucoup de plaisir dans cette jeunesse vibrante.
