Avis Viniou
La cuvée Casteddu 2021 du Domaine Saparale est un vin rouge de Corse produit sous l’appellation Sartène AOC. Ce vin, typique de la région sud-ouest de l’île, s’appuie généralement sur un assemblage autochtone dominé par le cépage Sciaccarellu, parfois complété de Niellucciu et de Grenache, offrant ainsi équilibre et authenticité. Le millésime 2021 reflète la typicité méditerranéenne par une belle fraîcheur, des tanins souples et des arômes éclatants de fruits rouges, de garrigue et d’épices douces. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition insulaire, privilégie l’expression du terroir tout en conservant une jolie structure et de la finesse.
La région de Sartène, réputée pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un climat méditerranéen très solaire, tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Le sol est principalement composé de granite et de schiste, ce qui apporte aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Cette diversité géologique, associée à des vignes souvent anciennes et à une histoire viticole riche remontant à l’Antiquité, confère à chaque cuvée une personnalité unique et une belle complexité aromatique.
Pour sublimer ce vin rouge corse, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne et insulaire : charcuteries corses, agneau rôti au romarin, tian de légumes, ou encore fromages affinés comme le brocciu sec ou le niulincu. Des plats comme un sauté de veau aux olives ou un civet de sanglier seront également magnifiés par la souplesse et l’intensité aromatique du Casteddu.
À la dégustation, servez ce Rouge de Corse idéalement autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce service révèlera pleinement ses arômes fruités, ses notes balsamiques et sa finale tout en fraîcheur, pour un plaisir authentiquement corse.
