La cuvée San Micheli 2015 du domaine Alfieri Polidori, issue de l’appellation Sartène AOC, est un vin rouge sec emblématique des montagnes corses. Cette cuvée est majoritairement composée de cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou parfois le Grenache, selon la tradition locale. Le millésime 2015, marqué par de belles conditions climatiques durant la période de maturation, se distingue par sa concentration et son expression aromatique raffinée. Vendangés à maturité, les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, souvent avec des cuvaisons longues afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique, puis d’un élevage en fûts ou en cuves selon la philosophie du domaine, pour préserver le fruit et révéler la minéralité du terroir.
La région de Sartène, surnommée “le plus corse des vins corses”, se situe sur la façade sud-ouest de l’île. Protégée par les massifs montagneux et proche de la Méditerranée, elle jouit d’un climat à la fois chaud et tempéré par les brises marines, offrant des amplitudes thermiques idéales. Les sols, mêlant schistes, granites et piémonts argilo-calcaires, impriment leur caractère au vin, lui conférant une tension et une profondeur remarquables. La tradition viticole y puise ses racines dans l’Antiquité, tout en profitant aujourd’hui d’un renouveau qualitatif sous l’impulsion de jeunes vignerons passionnés.
Ce vin rouge de caractère s’accordera à merveille avec l’agneau grillé aux herbes du maquis, du cochon noir en sauce, ou encore une assiette de charcuterie corse (coppa, lonzu). Les fromages affinés à pâte dure, tels que le brocciu passé ou la tomme de brebis, mettront aussi en valeur sa structure ample et ses notes épicées. Vous pouvez également l’associer à des mets méditerranéens comme la daube de sanglier ou la ratatouille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée San Micheli 2015 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, herbes du maquis, épices douces et une belle minéralité finale. Ce vin gagne en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà s’apprécier aujourd’hui après une légère aération.
