Issu du Clos Culombu, un domaine emblématique de l’appellation Calvi AOC en Corse, ce vin rouge 2017 séduit par sa personnalité méditerranéenne affirmée. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité du raisin, livre une expression concentrée et équilibrée des cépages corses typiques, tels que le Niellucciu, la Sciaccarellu ou encore le Grenache. Ces variétés locales sont vinifiées avec soin pour préserver la fraîcheur et sublimer la typicité du fruit, tout en offrant une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges mûrs, d’herbes du maquis, de réglisse et d’épices douces. Les vignes du Clos Culombu s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et granitiques, gages d’un terroir riche qui confère complexité et minéralité au vin.
La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par la mer toute proche et l’influence montagnarde. Cette identité climatique unique favorise la maturation optimale des raisins, tout en conservant une bonne acidité. Les sols, mêlant schiste, granite et alluvions, participent à la singularité aromatique des vins locaux. Historiquement, la viticulture corse s’appuie sur un patrimoine ancestral, marqué par la diversité de ses cépages autochtones et une pratique respectueuse de l’environnement, aspects que les vignerons du Clos Culombu valorisent pleinement.
Ce vin rouge de Calvi accompagnera idéalement des viandes grillées telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cabri corse, une charcuterie locale (lonzu, coppa), ou encore des plats en sauce méditerranéens à base de tomates et d’olives. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une daube corse ou un fromage affiné de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Une dégustation à ce stade de maturité permettra d’apprécier l’évolution des arômes et la finesse de la structure, tout en conservant l’énergie propre aux vins corses.
