Le Clos Culombu 2021 rouge est un vin issu de l'appellation Calvi AOC, au cœur de la magnifique région viticole de Corse. Ce domaine est reconnu pour sa démarche biologique et pour la mise en valeur des cépages autochtones corses. Le millésime 2021, d’un bel équilibre, met en lumière l’expression authentique du terroir et des cépages locaux, parmi lesquels le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, parfois associés à d’autres variétés traditionnelles. La vinification, soucieuse de préserver la fraîcheur et la typicité de la vendange, privilégie souvent des extractions douces et une mise en avant des arômes fruités, signature de la maison et de l’appellation Calvi.
La région de Calvi, située au nord-ouest de l’île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les brises du golfe. Les vignes du Clos Culombu s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et granitiques, conférant au vin à la fois structure, minéralité et finesse. L’histoire viticole de la Corse remonte à l’Antiquité et l’île a su garder une vraie singularité dans la palette de ses vins, entre caractère, densité aromatique et fraîcheur. Calvi, spécifiquement, offre des rouges de belle gourmandise, souvent dotés d’une élégante trame épicée et florale.
Ce vin généreux accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne et les spécialités corses. Idéal sur un agneau rôti aux herbes du maquis, une charcuterie corse artisanale, un sauté de veau aux olives, ou encore une lasagne d’aubergines. Les fromages corses affinés, tels que le brocciu sec ou la tomme, révèleront également tout son potentiel gourmand. Les arômes de fruits rouges, de réglisse et de maquis sauront aussi jouer sur des accords plus originaux, comme avec une ratatouille ou une grillade d’espadon.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Clos Culombu 2021 rouge à une température de 16-18°C. Aérer le vin en le carafant une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique propre à ce terroir insulaire. Un vin à apprécier jeune pour sa vivacité, mais qui pourra également offrir une belle expression après deux ou trois années de garde.
