Le Domaine Alzipratu, situé dans l’appellation Calvi au nord-ouest de la Corse, propose avec sa cuvée Pumonte 2023 un vin blanc sec, certifié biologique. Cette région insulaire est réputée pour ses vins au caractère affirmé, influencés par la proximité de la mer Méditerranée et la richesse de son terroir. Pour ses blancs, les vignerons corses travaillent généralement avec des cépages locaux comme le Vermentino, qui peut entrer dans la composition de la cuvée Pumonte, mais la présence d’autres variétés autochtones ou plus discrètes n’est pas exclue, d’autant que l’assemblage précis n’est pas confirmé dans ce cas. Le style de cette cuvée est néanmoins fidèle à la signature de Calvi : une expression aromatique à la fois florale et fruitée, des notes méditerranéennes (agrumes, fruits à chair blanche, herbes sauvages), une belle fraîcheur et des pointes salines laissant transparaître le souffle de la mer.
Le vignoble de Calvi bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par les brises marines et la protection des montagnes environnantes. Les sols sont composés de schistes, granites et alluvions, donnant aux vins de la région une minéralité typique et une pureté très recherchée. La Corse viticole, héritière de traditions millénaires, connaît en outre un renouveau passionnant avec l’engagement de domaines comme Alzipratu pour le bio, l’authenticité et la valorisation du patrimoine insulaire.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, en particulier des poissons grillés ou juste saisis, des crustacés ou des coquillages comme les huîtres. Il saura aussi mettre en valeur la cuisine corse régionale : tarte aux blettes, fiadone (dessert au brocciu) ou un fenouil rôti à l’huile d’olive. Il est adapté également à des mets classiques tels qu’un carpaccio de poissons, une salade méditerranéenne ou une volaille à la crème d’agrumes.
Pour une meilleure dégustation, servez cette cuvée Pumonte autour de 8 à 10°C. Cette température révélera toute sa fraîcheur, sa rondeur et sa subtilité aromatique, idéale pour apprécier la vivacité et l’élégance propres aux blancs de Calvi.
