La cuvée Pumonte 2021 du Domaine Alzipratu, issue de l'appellation Calvi en Corse, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’identité viticole insulaire. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel corse, il met en lumière les cépages autochtones comme le Vermentinu, qui domine souvent les blancs de la région, parfois accompagné de Biancu Gentile ou d’autres variétés locales selon le style du domaine. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec des étés chauds tempérés par la brise marine et des nuits fraîches, permettant de conserver une belle fraîcheur aromatique. Au chai, la vinification préserve le caractère fruité et la minéralité du vin : la fermentation se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté de l’expression variétale, et le contact avec les lies fines apporte une jolie complexité.
La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, est réputée pour ses terroirs granitiques et schisteux, qui confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande élégance. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen doux, marqué par une forte influence maritime et des vents réguliers qui assainissent naturellement la vigne. L’histoire viticole de la Corse, profondément liée à celle de la Méditerranée, se distingue par un respect des cépages ancestraux et une vinification tournée vers la typicité. Les vignerons de Calvi, comme ceux du Domaine Alzipratu, travaillent sur la fraîcheur, l’équilibre et la finesse, tout en cherchant à exprimer le caractère unique des terroirs corses.
Ce vin blanc sec, vif et aromatique, offre des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une belle minéralité. Il s’accordera admirablement avec des poissons grillés – tel un loup ou un denti à la plancha –, les fruits de mer (palourdes, oursins, oursins farcis à la mode bastiaise), ou encore les fromages de brebis corses comme le brocciu. Pour une expérience insulaire authentique, accompagnez-le d’une salade de poulpe, d’un fiadone en dessert ou de spécialités à base de légumes du maquis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Un carafage léger pourra être envisagé pour révéler toute sa complexité si le vin est jeune. Bonnes dégustations !
