Vins Corse Domaine Mondange - Rocc'Azura - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mondange, situé en Corse, propose avec sa cuvée Rocc'Azura 2022 un vin rouge d'un caractère exceptionnel. Cette cuvée témoigne de la diversité et de la richesse du terroir corse, typiquement influencée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ainsi qu'un sol granitique riche. La Rocc'Azura se distingue par son assemblage harmonieux, souvent dominé par les cépages typiques de la région telles que le Nielluccio et le Sciaccarello. Le Domaine Mondange, réputé pour son savoir-faire ancestral et son respect de l'environnement, applique des techniques de vinification traditionnelles qui exaltent les arômes fruités et épicés de ce millésime.

Pour accompagner ce vin rouge corsé, optez pour des plats qui mettront en valeur son intensité et sa structure. Des viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un sanglier en sauce s'accorderont parfaitement. En hommage à sa région d'origine, envisagez aussi un délicieux civet de sanglier, plat traditionnel corse, dont les saveurs robustes se marient magnifiquement avec la Rocc'Azura.

En dégustation, servez cette cuvée à une température idéale entre 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes charnus et épicés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez-en les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et soyeuse, garantissant une belle longueur en finale.