Vins Corse Domaine Mondange - Rocc'Azura - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mondange, situé en Corse, nous offre avec sa cuvée Rocc'Azura 2023 un vin rouge sec exprimant le caractère unique de l'île. Évoluant sur des sols granitiques et un climat méditerranéen chaud et lumineux, ce vin puise sa robustesse et sa finesse dans un terroir riche en minéraux. Les techniques de vinification traditionnelles, alliant vendanges manuelles et fermentation en cuves, préservent l'authenticité des cépages corses. L'absence de classification officielle n'enlève rien à son potentiel aromatique, dominé par des notes de fruits rouges et une pointe d'épices. Le Domaine Mondange, grâce à son savoir-faire ancestral, continue de renforcer sa réputation dans cette région viticole de caractère.

Pour optimiser les saveurs de la cuvée Rocc'Azura, optez pour des plats qui en sublimeront les arômes. Des viandes grillées comme l'agneau ou la côte de bœuf seront de parfaits partenaires, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les mets corses traditionnels, tels que le cabri aux olives ou le figatellu, sont également d'excellents choix pour créer une harmonie gustative avec ce vin rouge aux accents méditerranéens.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, afin de lui permettre de s'ouvrir totalement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Puis, prenez un moment pour humer ses arômes de fruits rouges et d'épices enrobés d'une légère touche herbacée. Enfin, goûtez-en la texture soyeuse et la finale persistante, reflet d'un millésime prometteur du Domaine Mondange.