La Cuvée de Pierre rouge du domaine Canereccia est élaborée sous l’appellation Corse AOC. Ce vin, issu de l’île de Beauté, met en lumière l’expression singulière du terroir corse à travers un assemblage typiquement insulaire dont la composition exacte est le secret du domaine. Il s’agit d’un vin non millésimé, gage d’une recherche d’équilibre et de cohérence au fil des années. Généralement, la vinification des vins rouges corses privilégie la préservation du fruit, avec un élevage en cuve ou en foudre afin de maintenir une fraîcheur aromatique et de jolis tanins soyeux, bien adaptés à l’identité du paysage viticole local.
La région viticole corse bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par beaucoup de soleil, peu de précipitations et l’influence bénéfique de la mer et des montagnes. Les sols, principalement constitués de schistes, de granits, d’argiles et parfois de calcaires, sont propices au développement d’une viticulture de caractère, où les cépages autochtones comme le Nielluccio, le Sciaccarellu ou le Grenache s’épanouissent particulièrement bien. L’histoire viticole de la Corse est ancienne, façonnée par des traditions remontant à l’Antiquité, ce qui confère à chaque vin une part du patrimoine insulaire.
Ce vin rouge sec, souple et équilibré, révélera tout son potentiel avec des mets du terroir corse comme un civet de sanglier, un sauté de veau aux olives ou des fromages affinés tels que le brocciu sec ou le Niolo. Il saura également accompagner des plats méditerranéens relevés d’herbes (agneau au romarin, aubergines à la bonifacienne) ou, pour une touche plus estivale, une belle assiette de charcuterie corse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Lorsqu’il est jeune, un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra lui permettre de libérer toutes ses notes aromatiques et d’exprimer l’élégance de son terroir d’origine.
