Vins Corse Domaine Torraccia - Rouge - 2012

Le Domaine Torraccia 2012 est une cuvée rouge représentative de l'excellence viticole corse. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Niellucciu, associé éventuellement à du Sciaccarellu et du Grenache, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2012 se distingue par sa belle maturité, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, une touche d’épices et une structure tannique élégante. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, permet de souligner l’expression aromatique intense et l’authenticité du terroir. Le vieillissement partiel en fûts de chêne peut apporter des notes boisées discrètes et une jolie complexité.

La Corse, joyau méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud tempéré par les vents marins et l’altitude de ses reliefs. Les sols de granite dégradé, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux raisins une minéralité singulière. L’histoire viticole de l’île est très ancienne, influencée par les Grecs puis les Génois, qui ont façonné la culture de cépages uniques parfaitement adaptés au climat insulaire. Aujourd’hui, la Corse AOC est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement.

Avec son caractère généreux, cette cuvée rouge accompagnera idéalement les mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes du maquis ou un civet de sanglier corse, trouveront en ce vin un allié de choix. Pour une association plus locale, son accord avec une charcuterie artisanale corse (figatellu, coppa) révèle un équilibre savoureux entre structure et arômes. Les fromages affinés, tels que le brocciu sec ou le tomme de brebis, rehausseront également la personnalité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une courte aération en carafe permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins, surtout si le vin a été conservé en cave depuis le millésime 2012. Cela offrira une dégustation harmonieuse et fidèle à l’esprit du Domaine Torraccia.