Vins Corse Domaine Torraccia - Rouge - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Torraccia, situé sur l’île de Beauté, propose avec sa cuvée rouge 2012 un vin authentiquement corse, profondément ancré dans son terroir. Cette cuvée d’assemblage fait la part belle aux cépages autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu et sans doute un soupçon de Grenache, eux-mêmes porteurs de l’identité méditerranéenne de l’île. La vendange 2012, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, préservant la fraîcheur et la vivacité propres à la production artisanale du domaine. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour respecter la typicité et l’expression du fruit, débouche sur un vin rouge limpide et structuré, doté de notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de maquis corse et de légères touches épicées.

La Corse, terroir de caractère partagé entre mer et montagne, tire de son climat méditerranéen ses amplitudes thermiques favorisant la fraîcheur du vin et la maturité des raisins. Les sols granitiques et schisteux typiques de la région offrent au vignoble un drainage optimal et une minéralité unique, conférant au vin une certaine tension. L’histoire de la viticulture corse est millénaire, marquée par l’influence à la fois italienne et française, ce qui donne aujourd’hui des vins à la fois puissants, élégants et résolument singuliers. Le Domaine Torraccia s’illustre comme l’un des pionniers du renouveau qualitatif de l’île, en privilégiant le respect du sol et des méthodes peu interventionnistes.

Ce rouge sec de caractère s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et insulaire. Un civet de sanglier, véritable plat traditionnel corse, exaltera les arômes sauvages et la structure tannique du vin. Il accompagnera tout aussi bien des grillades d’agneau ou une daube provençale. Pour une touche plus locale, servez-le sur une planche de charcuteries corses (lonzu, coppa, prisuttu) et un brucciu affiné. Les herbes aromatiques renforceront son bouquet déjà bien marqué par le maquis.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur son profil aromatique, sa fraîcheur et ses tanins encore présents. Un léger passage en carafe pourra favoriser son ouverture, surtout si vous ouvrez la bouteille sur un millésime offrant déjà une belle évolution.