Vins Côtes-du-jura Domaine Tausson - Vin de Paille - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tausson nous offre ici une Cuvée Vin de Paille 2018 issue des Côtes du Jura, une appellation renommée pour ses vins de caractère. Ce vin blanc moelleux, élaboré à partir de raisins séchés après la vendange, allie richesse et complexité. Le millésime 2018 a particulièrement bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle concentration aromatique et une texture onctueuse. Le terroir jurassien, avec ses sols calcaires et marno-gréseux, confère à ce vin des nuances minérales subtilement intégrées. Le Domaine Tausson, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue l'élaboration de vins respectueux de la tradition jurassienne, tout en y apportant une touche contemporaine.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets qui feront ressortir ses arômes de fruits secs et d'épices douces. Des fromages à pâte persillée, comme le bleu ou le roquefort, seront des compagnons de choix. Des plats sucrés-salés, tels qu’un poulet aux abricots ou un tajine d’agneau aux fruits secs, offriront également une harmonie raffinée. Pour une expérience locale, des desserts à base de noix du Jura amplifieront la richesse gustative du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, permettra de libérer ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée intense, puis portez-le au nez pour en apprécier la profondeur aromatique, où notes de miel, fruits confits et épices s’entremêlent. Enfin, dégustez-le, en savourant sa texture moelleuse et sa finale longue et persistante.