Avis Viniou
Le vin Durand-Perron 2017, issu de l'appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc liquoreux élaboré selon la méthode du vin de paille, qui consiste à laisser les raisins sécher sur des claies avant la vinification pour concentrer les sucres. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de paille du Jura utilisent souvent du savagnin, du chardonnay ou du poulsard. Le millésime 2017 témoigne d'une belle année dans le Jura, avec une maturité optimale des raisins. La région, connue pour ses sols calcaires et un climat continental doté d'influences montagnardes, confère à ses vins une minéralité élégante et une acidité rafraîchissante. Le domaine Durand-Perron, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son respect des méthodes ancestrales et sa quête de l'excellence.
Pour sublimer ce vin de paille, privilégiez des accords avec des plats sucrés-salés. Un foie gras poêlé avec une compotée de figues ou des desserts aux fruits exotiques comme la tarte à la mangue seraient des choix parfaits qui mettront en valeur ses arômes complexes. Les spécialités jurassiennes, comme une tarte aux noix, s'accorderont également superbement avec ce vin, créant une harmonie sensorielle unique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes permettrait de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée puis humez ses notes de fruits confits et de noix. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa longueur fruitée. Profitez de chaque gorgée pour capturer l'évolution de ses arômes et savourer l'équilibre entre la douceur et l'acidité.
